http://ramen-standard.seesaa.net/ おつかれ麺です！愉快な麺バーたちが、全国のラーメン情報をお届けします！ ja http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss おつかれ麺です！愉快な麺バーたちが、全国のラーメン情報をお届けします！ ラーメン らーめん 福岡 博多 おつかれ麺です 拉麺本位 no http://ramen-standard.seesaa.net/article/228791973.html Wed, 05 Oct 2011 01:52:17 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。ＪＲ新宿駅から西新宿方面へ、煮干の匂いがする方向へ歩いていくと、ああ、それは「凪 西新宿店」ではありませんか！

おつかれ麺です。オゴポコです。

ＪＲ新宿駅から西新宿方面へ、煮干の匂いがする方向へ歩いていくと、ああ、それは「凪 西新宿店」ではありませんか！

「特級銀河 800円」

麺はややダマになってたが歯切れよいパツパツストレート麺、これは好き。
煮干白湯は途中から口内がひりひりするほどの苦さで、煮干しエスプレッソを飲むかのよう。まさに「コクにが」。

でも「特級中華そば」の方が、オゴポコは好みかな。

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訪麺都道府県：東京都
お店の公式サイト：http://www.n-nagi.com/store/nishishinjuku/
※住所、営業時間等の情報は「お店の公式サイト」か、「ラーメンバンク」の検索でどうぞ。

点数：4.3点（特級銀河 訪麺日 2011/01/15）
]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227508248.html Sun, 25 Sep 2011 15:20:16 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。住所は東京都渋谷区千駄ヶ谷、でも分かりやすく言うと、JR新宿駅南口から歩いて4分。遠く「渡なべ」の流れを汲む店で「いつ樹」のネクストブランドだとか。そう聞いただけで「品質」「居心地の良さ」を保証されたような気がするから不思議です。

おつかれ麺です。オゴポコです。

住所は東京都渋谷区千駄ヶ谷、でも分かりやすく言うと、JR新宿駅南口から歩いて4分。
遠く「渡なべ」の流れを汲む店で「いつ樹」のネクストブランドだとか。
そう聞いただけで「品質」「居心地の良さ」を保証されたような気がするから不思議です。



カウンター座席間のゆったりとした距離感、照明の加減。この雰囲気で食べたら何でも美味く感じるかも。

「海老つけ麺 750円」

麺は270Gとたっぷり。「全粒粉」のことを知らなくても「あ、何か違う」と分かるザラつき＆むっちり感を同居させた麺。
つけ汁は「美人すぎる女性市議」よろしく「海老すぎるつけ汁」と言っても過言ではない分かりやすい海老味。

つけ汁無料サービス、スープ割はあっさり出汁と濃厚スープ選択可能です。
ただし、エビーな味ヘビーな味付けは食べ進むと海老トラウマになりそうなので、
中盤くらいでスープ割する手もありでしょう。

一方、同行者の「海老味噌つけ麺 850円」

甘めの味噌海老味。こちらも後半猛烈に飽きますので、生姜味のキャベツがつけ汁と交互にどんどん進みます。
飽きを待たずに前半からスープ割が吉かも。

とにかく品名に偽りなしの明確な味で、味は違うものの、連想したのは「スープストック東京」のオマール海老スープ。
どちらも100人食べて100人が海老と分かる味。これは大事なことです。

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訪麺都道府県：東京都
お店の公式サイト：？
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点数：4.6点（海老つけ麺 訪麺日 2011/01/15）
4.3点（海老味噌つけ麺 訪麺日 2011/01/15）
]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227504157.html Sun, 25 Sep 2011 14:37:40 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。恥ずかしい話ですが「にゃがにゃが亭」って豚骨ラーメンの店だったんですね・・・博多のラーメンスタジアムでしか食べたことないオゴポコは、辛い系の店とばっかり思ってました。やっぱりラーメン施設だけじゃなくて本店で食べないとダメですね！というわけで「豚骨」でも「辛い系」でもなく「白河ラーメン」という二代目のラーメンです。

おつかれ麺です。オゴポコです。

恥ずかしい話ですが「にゃがにゃが亭」って豚骨ラーメンの店だったんですね・・・
博多のラーメンスタジアムでしか食べたことないオゴポコは、辛い系の店とばっかり思ってました。

やっぱりラーメン施設だけじゃなくて本店で食べないとダメですね！

というわけで「豚骨」でも「辛い系」でもなく「白河ラーメン」という二代目のラーメンです。

「中華そば 680円」

別に「さんま香油入り 720円」もあり。
ぷるぷる多加水縮れ麺、たっぷり鶏旨味と醤油立ったスープ。チャーシューも焼豚かな？
東京三河島のプチ韓国タウンみたいなこの通りで、よもや本気の白河ラーメンが食べられるとは！
都内に出現した貴重な白河ラーメンの良店。この店の登場は、東京のラヲタ生活満足度向上に大きく貢献したような気がします。

でも、こうなると「二代目」じゃなくてもいいんではないか・・？

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お店の公式サイト：？
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点数：4.5点（中華そば 訪麺日 2011/01/09）
]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227499241.html Sun, 25 Sep 2011 13:45:32 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。あの「とみ田」が「東池袋大勝軒ROZEO」「雷本店」に続いて出店した「富田食堂」となれば、いっぱしのラヲタであれば、無理にでも時間を割いて訪麺せねばなりません。たとえそれが、濃厚でなくとも・・・！（注）オゴポコはまだ濃厚民族です。

おつかれ麺です。オゴポコです。

あの「とみ田」が「東池袋大勝軒ROZEO」「雷本店」に続いて出店した「富田食堂」となれば、
いっぱしのラヲタであれば、無理にでも時間を割いて訪麺せねばなりません。

たとえそれが、濃厚でなくとも・・・！
（注）オゴポコはまだ濃厚民族です。



「中華そば（並） 650円」

「とみ田」のイメージで臨んではいけません！麺は角のある中太ストレートでプツンと噛み切れ感よし。
煮干が強く、しかし、濃度粘度は抑えられてサラッと頂けます。気になっていたワカメの臭さはなく、
150Gの麺を具に絡めてするするーっと入る、調和のとれた一杯。

朝7時から食べられる「かけそば 500円」もありますが、行列のせいでリーマンが遅刻しないか心配です。

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訪麺都道府県：千葉県
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点数：4.2点（中華そば（並） 訪麺日 2011/01/09）
]]> 訪麺：千葉県 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227428653.html Sat, 24 Sep 2011 22:54:22 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。「和食出身者によるラーメン店」「お椀をイメージしたラーメン」「場所は銀座」となると、果たして一杯いくらするのか？答えは、この後。

おつかれ麺です。オゴポコです。

「和食出身者によるラーメン店」「お椀をイメージしたラーメン」「場所は銀座」
となると、果たして一杯いくらするのか？答えは、この後。



「銀笹塩ラーメン 800円」

竹の箸に、おしぼり付き、薬味もついて800円とは、安いのか高いのか？わかりませんが、

うまいからいいか。

やや白濁したスープ、粉っぽい塩味、塩梅よし。麺はぼそぼそして、好きなタイプ。
鯛のつみれや乾燥のりも、一手間かけました感が伝わってきますが・・・

サイドメニュー「鯛飯300円」推しを「半鯛飯150円」で1000円以内にして欲しいところ

実はもうあるとか？

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訪麺都道府県：東京都
お店の公式サイト：？
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点数：4.4点（銀笹塩ラーメン 訪麺日 2011/01/08）
]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227304091.html Fri, 23 Sep 2011 22:55:36 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。ひとつの有名店から次々とグループ店が派生していくのは、東京も大阪も同じようです。あの「玉五郎」グループの「紋次郎」はつけ麺中心の店。

おつかれ麺です。オゴポコです。

ひとつの有名店から次々とグループ店が派生していくのは、東京も大阪も同じようです。
あの「玉五郎」グループの「紋次郎」はつけ麺中心の店。

「辛つけめん 850円」

「浅草開化楼」の麺、といえば、大体こういう感じかな？と分かって頂けるはずなので説明は割愛。
全体的に「TETSU似」と言ってよいでしょうか？
つけ汁の濃度は「TETSU」に及ばないものの、甘めでクリーミー、なかなかです。別皿の辛み、ラー油みたいな辛さ。



モノマネでも細部を突き詰めることは大事。あとは、真似ることを恥ずかしがってはダメ。
真似るなら徹底して真似る
この姿勢は逆に好感がもてます。ただ、完成度は高めましょう。

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訪麺都道府県：大阪府
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点数：4.1点（辛つけめん 訪麺日 2011/01/07）
]]> 訪麺：大阪府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227301422.html Fri, 23 Sep 2011 22:25:46 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。「きんせい」の本家を押さえても「きんせいグループ」を押さえたことにはなりません。では、どこまで食べれば押さえたことになるのか？ここは必ず入るでしょう「ラーメン人生JET」

おつかれ麺です。オゴポコです。

「きんせい」の本家を押さえても「きんせいグループ」を押さえたことにはなりません。
では、どこまで食べれば押さえたことになるのか？ここは必ず入るでしょう「ラーメン人生JET」



「和風醤油ラーメン 700円」

説明として「鶏魚介醤油味」と書くとそれまでですが、このスープのキレ具合は素晴らしい！いいダシでてます！
滑らかな中太平麺を全て啜り終えても、残りのスープを最後の一滴まで飲みたい気分にさせられるラーメンですが、
次もあるのでスープは残しました。

どちらにしようか迷った「鶏白湯」も、うまいに違いない。

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訪麺都道府県：大阪府
お店の公式サイト：？
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点数：4.3点（和風醤油ラーメン 訪麺日 2011/01/07）
]]> 訪麺：大阪府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227296405.html Fri, 23 Sep 2011 21:29:21 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。ミシュランの☆を獲得した「ちゃぶ屋」のネクストブランド「CHABUYA Zutto Branch」は甘味、旨味、塩味、苦味、酸味に加わる第六の旨み「油味」を味わえた「うまみそば」専門店だそうです。その店で、ミシュランのスターシェフ森住氏が、オゴポコのためだけに油そばを作ってくれました！・・・他に客がいなかっただけですが。

おつかれ麺です。オゴポコです。

ミシュランの☆を獲得した「ちゃぶ屋」のネクストブランド「CHABUYA Zutto Branch」は
甘味、旨味、塩味、苦味、酸味に加わる第六の旨み「油味」を味わえた「うまみそば」専門店だそうです。

その店で、ミシュランのスターシェフ森住氏が、オゴポコのためだけに油そばを作ってくれました！

・・・他に客がいなかっただけですが。



「牡蠣あぶらそば正油 850円」

麺は油をよく纏ってほどよい硬さを保ち、180Gありますがあまりボリュームを感じさせない収まりの良さ。
青ネギ、キザミのり、支那竹、焼豚が乗り、最初から混ぜられているようです。名前どおり牡蠣味、油多し。

現在は「牡蠣うまみそば正油味かつお風味」という品名になっている模様。



「白胡麻あぶらそば塩 900円」

こちらも、油は多いものの油こさを感じさせない淡泊さ。麺180Gですが、牡蠣より更にペロッといける。
具は華やかに、プチトマト、にんにくの芽、水菜、長ねぎ、糸唐辛子等。

静かな店内に響きわたる「YAZAWA」ミュージック。このギャップも、ずっと続けてほしいです。

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訪麺都道府県：東京都
お店の公式サイト：http://www.chabuya.com/
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点数：4.3点（牡蠣あぶらそば正油 訪麺日 2011/01/03）
4.0点（白胡麻あぶらそば塩 訪麺日 2011/01/03）
]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227285682.html Fri, 23 Sep 2011 19:38:12 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。このゴマラーメンは「前例なしの亜流なし」かな？もしかすると、師である武蔵よりもその言葉を忠実に守ろうとしている弟子が市川に支店を出店。

おつかれ麺です。オゴポコです。

このゴマラーメンは「前例なしの亜流なし」かな？
もしかすると、師である武蔵よりもその言葉を忠実に守ろうとしている弟子が市川に支店を出店。



「胡麻らーめん 700円」

ラーメン一杯につき、スプーン七杯の練り胡麻、一杯の煎り胡麻が入るそう。
たまに煮干ラーメンで「一杯あたり何グラムの煮干」を謳う店がありますが、この店はスプーン計測だから確実！
更に卓上に「すりゴマ」もありましてその気になれば一杯あたりのゴマ量は無制限です。

全体として「辛くない担担麺」的な味。ごま濃厚、ごまうまい経験は初。
麺はカネジン食品ですか、もっちり麺で、よくゴマを吸い上げます。

一方の「らーめん」は武蔵直伝だそう。しっかり抑えて二刀流を貫いてます。

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訪麺都道府県：千葉県
お店の公式サイト：http://www.ramen-ashura.com/
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点数：4.0点（胡麻らーめん 訪麺日 2010/12/30）
]]> 訪麺：千葉県 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227011877.html Thu, 22 Sep 2011 00:22:09 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。例えば「高学歴で高収入でイケ面で背が高くて優しくて若くてモテモテの男性」というのは、意外と同姓から妬まれたり異性から距離を置かれたりしないでしょうか？（当事者であるオゴポコはよく分からないのですが）では、そういうイメージのラーメン店があるとしたら、その店はどうなるか？当然、上の写真のようになります。そう「一燈」です。

おつかれ麺です。オゴポコです。

例えば「高学歴で高収入でイケ面で背が高くて優しくて若くてモテモテの男性」というのは、
意外と同姓から妬まれたり異性から距離を置かれたりしないでしょうか？
（当事者であるオゴポコはよく分からないのですが）

では、そういうイメージのラーメン店があるとしたら、その店はどうなるか？

当然、上の写真のようになります。そう「一燈」です。



「濃厚魚介つけめん 780円」

麺は200G。ややぬめった太平麺に、ぬめりたっぷりのつけ汁。かなりぬめぬめしながらも、きめ細かい動物魚介系の汁。
何かの雑誌やテレビで見た気がしますが、確か汁にマヨネーズが入っているとか？文句なしの出来。



「濃厚魚介らーめん 750円」

麺は130G。中太麺、適濃ねっとりの動物魚介系。梅シソ入りか、鶏つくねが爽やか。
別皿のゼリーオイルは、鶏油？だったかな。投入すると重厚さアップ。



「芳醇香味そば醤油 750円」

麺は130G。かため細ストレート麺。レアチャーシュー。香ばしく旨味がしっかりのスープに「醤」が合う！

同じグループの「ほん田」と似たメニュー構成ではありますが、その多彩なメニューはどれもが一流。
女性客にはアイスクリームサービスもあり、隙無し。
しかも、貧乏脱出のために協力までする、天が二物も三物も四物も与えたような奇跡のラーメン店です。

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訪麺都道府県：東京都
お店の公式サイト：http://kiseki-dream.com/
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点数：4.3点（濃厚魚介つけめん 訪麺日 2010/12/30）
4.5点（濃厚魚介らーめん 訪麺日 2010/12/30）
4.2点（芳醇香味そば醤油 訪麺日 2010/12/30）

]]> 訪麺：東京都 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227005190.html Wed, 21 Sep 2011 23:12:25 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。神戸の「しぇからしか」が大阪は東梅田に店を構えたそうな！ちなみに「しぇからしか」という方言の意味は「うまい豚骨ラーメン」であることは、博多の人なら当然ご存知のはずですね。

おつかれ麺です。オゴポコです。

神戸の「しぇからしか」が大阪は東梅田に店を構えたそうな！
ちなみに「しぇからしか」という方言の意味は「うまい豚骨ラーメン」であることは、
博多の人なら当然ご存知のはずですね。



「ラーメン 650円」

スープを飲んだときに思い浮かんだのは、博多で食べたあの懐かしいラーメン・・・・
ではなく「ぼたん」や「なんでんかんでん」ぽいどっぷり濃厚ザラつく豚骨。
チャーシューはやや残念でしたが、麺はバリッと博多しとったバイくさ。

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訪麺都道府県：大阪府
お店の公式サイト：？
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点数：4.4点（ラーメン 訪麺日 2010/12/27）
]]> 訪麺：大阪府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227004103.html Wed, 21 Sep 2011 23:02:37 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。大阪では「黄そば（きぃそば）」と呼ばれる「中華麺をうどんダシで食べる」食べ物があるそうで、道頓堀にはたこ焼き店「赤鬼」が始めた「黄鬼」という専門店があるそうで、オゴポコはその「黄鬼」近くの元祖・お好み焼きという説もある「美津の」を食べたあとに訪麺。

おつかれ麺です。オゴポコです。

大阪では「黄そば（きぃそば）」と呼ばれる「中華麺をうどんダシで食べる」食べ物があるそうで、
道頓堀にはたこ焼き店「赤鬼」が始めた「黄鬼」という専門店があるそうで、
オゴポコはその「黄鬼」近くの元祖・お好み焼きという説もある「美津の」を食べたあとに訪麺。



「黄そば 380円」

ソフトな中華麺、もやしは微妙。甘いうどんダシ。よい経験にはなりました。
あ、そういえば、赤鬼のたこ焼きが一個入ってた。

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訪麺都道府県：大阪府
お店の公式サイト：？
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点数：3.5点（黄そば 訪麺日 2010/12/26）
]]> 訪麺：大阪府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/227002511.html Wed, 21 Sep 2011 22:46:34 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。「きんせい」「龍旗信」の躍進を見て分かるとおり、塩ラーメン文化が根付く街、大阪。その「龍旗信」のネクストブランド、つけ麺専門店です「TSUKEMEN TATSU」「龍旗信」は「堺ラーメンを世界に！」がスローガンですが、まずは「つけ麺専門店を難波に」ということでしょう。

おつかれ麺です。オゴポコです。

「きんせい」「龍旗信」の躍進を見て分かるとおり、塩ラーメン文化が根付く街、大阪。

その「龍旗信」のネクストブランド、つけ麺専門店です「TSUKEMEN TATSU」

「龍旗信」は「堺ラーメンを世界に！」がスローガンですが、まずは「つけ麺専門店を難波に」ということでしょう。



「TATSU白湯 800円」

麺の量は200G、300G、400Gから200Gを選択。
星が見える中太ストレートの麺は、むちっとして伸縮性に富む。
スープは塩ベースかな、塩味ざらついた汁はベジポタ？みたいな後味。自ら「中濃」を謳うのは納得。
チャーシュー、モツの細切れ、タマネギざく切り、揚げネギなどなど、具は賑やか。

「また来たい」度が高い、ここだけのつけ麺ではないでしょうか。

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訪麺都道府県：大阪府
お店の公式サイト：http://www.eonet.ne.jp/~ryukishin/
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点数：4.3点（TATSU白湯 訪麺日 2010/12/26）
]]> 訪麺：大阪府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/226736726.html Tue, 20 Sep 2011 01:06:57 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。皆さん「吟醸らーめん」と聞いて「味噌つけ麺」がオススメの店があるなんて、想像できますか？でも実際にあるのです。場所は京都、東本願寺と西本願寺の間。これを聞いただけで、すごく徳の高そうな店に思えるから不思議です（俺だけか？）

おつかれ麺です。オゴポコです。

皆さん「吟醸らーめん」と聞いて「味噌つけ麺」がオススメの店があるなんて、想像できますか？でも実際にあるのです。
場所は京都、東本願寺と西本願寺の間。これを聞いただけで、すごく徳の高そうな店に思えるから不思議です（俺だけか？）



「吟醸つけ麺小 800円」

厨房を見ていると、中華出身なのか、中華鍋でつけ汁を仕上げていきます。
麺は、飛ぶ鶏ガラを落とす勢いの製麺所「棣鄂」かな。極太麺、がっちり、押し返しが強く香りありありで良。
つけ汁には挽き肉がたくさん沈み、強い味噌味とスパイス臭。汁量多めで、片栗粉のようなとろみが特徴。

味が強すぎて後半麻痺しますが「癖になる味」かつ「常習性がありそうな味」だと思います。

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訪麺都道府県：京都府
お店の公式サイト：http://www.actman.info/ginjo/index.html
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点数：4.0点（吟醸つけ麺小 訪麺日 2010/12/25）
]]> 訪麺：京都府 拉麺本位 http://ramen-standard.seesaa.net/article/226729970.html Tue, 20 Sep 2011 00:41:03 +0900 おつかれ麺です。オゴポコです。えー、しつこいようですが「2010-2011 関西TRY大賞」関係です。「しお部門大賞」の店「新宿めんや 風花」です。

おつかれ麺です。オゴポコです。

えー、しつこいようですが「2010-2011 関西TRY大賞」関係です。
「しお部門大賞」の店「新宿めんや 風花」です。



「天然塩らーめん 700円」

ややしょっぱさが目立ち旨味より塩味優先だけど、塩味のダシ！というべきか。「海鮮系塩味」だそうです。
麺は自家製麺で、ふるふるした縮れ麺、分厚いチャーシューとパーツだけ見ても秀逸。
「野菜」「帆立」「ウニ」「カニ」を冠した塩ラーメンもあり、バリエーション豊富です。

「新宿めんや」の店名のまま、本当に新宿に来ても繁盛間違い無しな気がします。

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訪麺都道府県：京都府
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点数：4.3点（天然塩らーめん 訪麺日 2010/12/25）
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