おつかれ麺です。オゴポコです。
山梨県の県庁所在地、甲府市。武田家の城下町として栄えた歴史ある街ですが、ラーメン的には
さほど目立った歴史はありません。
しかしそれは、長野県や静岡県同様、他県のラーメン文化を抵抗無く受け入れる素地がある、
ということかも。
事実、こちら「凌駕」は、あの「とら食堂＠白河」の弟子一門に名を連ねる店であります。
一応、店員さんに「手打ちチャーシュー麺」と「手打ち中華」の違いを聞いてみましたが、
チャーシューの内容は変わらないとのこと。
こちらの質問の真意を汲み取っていたかどうかは疑問ですが、とりあえず「手打ち中華」で。
待つ間、店内に置かれている「とら食堂心得帖」をゲットし、とら食堂の何たるかを復習することにします。
ラーメンを写真に撮るときは、出されたものをそのまま撮ることが多いのですが、
今回、妙に存在感のあるアレ。そう、レンゲが一番目立ってます。これは正直失敗。
全体的には、直近に食べた「侍＠山口」や「とら＠大橋」に比べると、雲呑、じゃなかった、雲泥の差。
ほうれん草の代わりの水菜が特徴的。そして、ブルブル麺に厚みのあるスープ。
ぐいんぐいん引き寄せられるスープの吸引力は、
いつの間にか、顔全体を丼に突っ込んでしまいそうになる！
しかし、この後もありますので、寸でのところで踏みとどまりました。
それにしても、弟子の店もよいのですが、久しく訪麺してない「とら食堂」。
是が非でも最高級の白河ラーメン「業（わざ：限定３０食）」を確認したくなってきました！
たぶん、顔つっこむだろうな・・・
↑写真は全てクリックで拡大します！
凌駕
住所：山梨県甲府市国母5-6-13
時間：11:30〜14:00、17:30〜22:00（LO 21:30）
休み：木
ＨＰ：？
点数：4.3点（手打ち中華 訪麺日 2007/12/15）
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