大 蒲田店＠大田区蒲田 ／ スープの役割、麺の役割、こういう考え方もありでわ？

おつかれ麺です。オゴポコです。

JR蒲田駅の西口方面から東口方面へ移動した「大 蒲田店」。西口時代は人通りの多い路地に面していましたが、
こちらは薄暗い路地裏。それでも、移転の影響を感じさせない客入りの良さを見せつけてくれます。すごい。

「糀や」、「天照」は同系列ですが、このグループの屋台骨を支えているスーパーエースは
「大 堀切店」を始めとする「大」ではないのか？と思えてなりません。



西口の頃は何回か行ってましたが、東口になってからは初訪麺。今回は食べたことがない「塩ラーメン」にしてみます。
「油そば」にも惹かれますが、数量限定なので、夜は大抵無理の様子。



「大」は、とにかく麺だな、麺。二郎系の店は数多くありますが、ここの麺は好きなタイプ。
強くねじれた麺は、噛むほどにボキボキとぶち切れる。まるで、棒はんだを噛んでいるかのような
（噛んだことないけど）強い押し返し具合がたまらない！
翻ってスープ、これは乳化度低め、大量の脂が浮き、大さじ山盛りで魔法の粉による魔法がかけられます。

ここでは、現状、スープは麺に味つけする役割のもの、と考えねばならないようです。

とこうなると、いつかは限定の油そばを食べねばならない、と自分に宿題を課しておきます。

↑写真は全てクリックで拡大します！

大 蒲田店
住所：東京都大田区蒲田5-1-5
時間：月〜金 11:45〜14:45、17:30〜24:45 ／ 土 12:00〜15:45、17:00〜24:45 ／ 日祝 12:00〜15:45、17:00〜24:00
休み：なし
ＨＰ：？

点数：4.0点（塩ラーメン 訪麺日 2008/08/19）

※お店の地図はこちらから

Comments

近々、福岡はヤバイことになりそうです。

Posted by taronobu-hime at 2008年09月15日 17:45

＞taronobu-himeさん
え！ということは、いよいよアレが本当になるということですね！
いや〜、これはヤバイですね！

Posted by オゴポコ at 2008年09月15日 20:52

初めてコ麺トさせていただきます。

近々、福岡はヤバイ事になりそうって・・？
どういうことでしょうか？

できれば、麺バー以外の訪麺者に分かるように
説明していただけると助かります。

Posted by NARI at 2008年09月15日 23:14

＞NARIさん
ぶっちゃけ、オゴポコも何なのか知らなかったので
先ほどtaronobu-hime氏に直接確認したのです（驚）
お分かりかと思いますが、不確実な情報を公開することは
できませんので、ご了承ください。

Posted by オゴポコ at 2008年09月15日 23:19

さて、一年前から待っていた「大」が10月中旬に福岡出店することで決定しました。
麺は丸山製麺を使うのか、それとも・・？

Posted by オゴポコ at 2009年09月09日 19:01