おつかれ麺です。オゴポコです。
人気店のステータス「行列が目印」の「玄瑛」は、決して安いラーメン店ではありません。
もちろん、「安くてうまいラーメン」は最高のラーメンです。しかし「高くてうまいラーメン」も、
手間、材料に拘っていい物ができれば、同じくらい価値のあるラーメンだと思うのです。
ただ、「安い」ということは、当然、材料にも抑制がかかります。
つまり、ラーメンのバリエーションを制限する要因にもなります。以前は、
「何で帝国のラーメン店は保守的なんだ？」
「もっと原価をかけた色々なラーメンがあってもいいのでは？」
と訝しく思っていましたが、最近は少し考えが変わってきました。
神聖豚骨帝国九州がいまいち変わりきれないのは、実は店側の問題だけでなく、
食べる側が、ラーメンを価格で取捨選択してしまっているから
ではないかと。つまり、帝国のラーメンを抑制しているのは、実は帝国民である、と。
一日も早く、「高くてうまいラーメン」の価値が認められる日が来ることを願わずにはいられません。
で、その「高くてうまいラーメン」を提供する「玄瑛」の新作が「薫風 700円」。
「玄瑛流ラーメン」や「ヒルトン」で使用している香り油、「玉油」と「マー油」を同時に投入した
という作品です。更に山椒を加えて、香りに重点を置いている模様。
ただ、この日はベースのスープに妙なシャバッ気があって、骨髄も少なく、サラサラ。
とはいえ、それは「玄瑛にしては」という話。ダメージは最小限に抑えられています。
高校野球風に言うと「7ヶ月ぶり13回目の訪麺」でしたが、実は前回訪麺時もイマイチだったので、
次もこうだったら「高くてうまいラーメン」とは言えないかも。
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玄瑛
住所：福岡県福岡市中央区薬院2-16-3
時間：平 11:30〜14:30、18:00〜24:30 ／ 日祝 11:30〜22:00
休み：なし
ＨＰ：http://d.hatena.ne.jp/iriehideki/
点数：4.0点（薫風 訪麺日 2008/08/14）
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